萝卜丸,菜头丸,虾丸,这是潮汕人经常会做的一种小吃,我这个是萝卜丸是下足料
用料
红萝卜 | 1根 |
白萝卜 | 1根 |
猪肉 | 300克 |
朥粕 | 100克 |
小虾皮 | 100克 |
鲜虾仁 | 300克 |
洋葱 | 四分之一个 |
葱 | 3根 |
芹菜 | 2根 |
面粉 | 200克 |
生粉 | 80克 |
胡椒粉 | 50克 |
五香粉 | 3勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
川椒粉 | 2勺 |
鱼露 | 2勺 |
盐粉 | 3克 |
萝卜虾丸的做法
把洋葱,芹菜,葱全部剁碎
把白萝卜和红萝卜削丝,白萝卜要捞一下开水沥干水份,白萝卜很大,这个早上买好像差不多两斤,红萝卜是小个,没单独称多重。
萝卜丝和肉沫,小虾皮,鲜虾仁全部搅拌机再搅拌成细腻碎沫,把所有面粉和调料全部下进去搅拌均匀。
锅里热油,起纹路,慢慢一勺一勺放进油锅炸酥
我用吃火锅小漏勺慢慢翻滚油锅里的萝卜虾丸,又不粘锅,外酥肉馅细腻。
元宵节在家泡功夫茶,一盘炸虾下去一点都不腻。潮汕单丛功夫茶一定要有小零食食非常棒。