姜片干煸鸡食谱做法大全,超简单的姜片干煸鸡做法步骤

这道鸡的做法是跟婆婆学的，后来我又加以调整，发现更加好吃了，鸡更入味，越嚼越香非常好吃，用的材料很少，鸡的风味卓著，没有拍图，就想记录一下

用料  

姜片干煸鸡的做法  

1. 鸡化冻，冷水下锅，放姜、料酒焯水，留焯掉的水，一会炖鸡用

2. 锅烧热后放油，油是平时炒菜的4-5倍，油烧到微微冒烟时，下入鸡块，翻炒大概10分钟，想吃干一点的还可以加几分钟

3. 盛出鸡块，另起一锅，加入油，用量比平时炒菜多一些，烧热后放入切好的姜片，姜片不要看切完一大堆，但是一炸就缩了，变小了，所以放心大胆的放，姜片炸到变成褐色，这里切姜片的时候，尽量厚薄一致，省的炸的时候有的已经变黄有些还没变色

4. 姜片炸到褐色后，加入花椒粒和一个干辣椒，干辣椒可加可不加，看个人口味，花椒煸出香味，注意辣椒不要煸胡了

5. 在锅中加入炸好的鸡块，快速翻炒小会，加入酱油，其实酱油加多少都看个人口味的，没有定量，翻炒均匀后加入焯鸡的汤，没过鸡块就好了，烧开后加锅盖转小火，炖30分钟左右，我炖的是散养的老鸡，所以炖的时候要久一些，期间也可以尝尝鸡熟没熟，没熟就再炖一会很简单，不要拘泥固定时间

6. 鸡肉炖好后开大火，翻炒收汁，直至锅内没有水，加盐，再翻炒一下，就可以出锅了，喜欢芝麻的可以撒点白芝麻点缀，大功告成，配上自家做的煎饼，炒鸡就要搭配干的主食，这样吃起来更香！开动啦

7. 我没撒芝麻，觉得这样就很好吃了，姜片浸入了鸡的肉香味，鸡肉也浸入干煸姜味，互相成就了一道干煸鸡，姜片还可以再炸一下，炸到褐色深一点的更好吃，这道菜用料很少，味道确实超乎意料，其实外面饭店也有这道菜，我觉得我做的味道已经非常接近外面饭店味道了，推荐给大家换个口味吃吃吧^_^