爸爸的独家凉拌莴笋,离家万里回家最想的那一口。关键在于不放醋,保持了莴笋独家的清新爽脆口感,制作简单的夏日消暑解腻神器,也是减肥减脂好帮手。大概家人留下的最难忘却的就是记忆里的味道吧~
用料
大号莴笋 | 一只 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
菜籽油(vagetable oil) | 少许 |
清新爽脆凉拌莴笋(无醋)的做法
1. 莴笋去皮去叶。
(莴笋皮尽量去干净一些,笋皮太硬不好吃,而且擦丝时容易伤到手。)2. 用擦丝器擦成细丝,慢一点别伤到手。
(宜家这种棱柱体的擦丝器非常不好用,放不稳,还是扁平的那种好用一些。)莴笋擦成如下细丝。
3. 杀水,去掉生涩味。
(莴笋丝放入大碗中,撒适量盐,反复抓攥三分钟左右,不要过度用力,否则影响莴笋爽脆程度。)4. 冲洗莴笋丝。
(莴笋丝杀出水后,用凉水冲洗笋丝,尽量冲洗净表面的盐分,沥干水分。)5. 莴笋丝装盘,撒入适量盐和葱花。
(注意!!!放盐之前一定要先尝一下,莴笋会吸收部分杀水时撒的盐,如果觉得已经够咸就不要放盐了,如果觉得不够再酌情添加一些。)6. 少量油烧热淋在葱花上,拌匀享用即可。
小贴士
1. 油不一定要菜籽油,只要是无味道的油都可以,比如玉米油。
2. 第二次放盐前一定要先尝一下,杀水冲洗完后有的莴笋丝已经足够咸了。