芙蓉海参是我跟婆婆学的第一道家宴菜。名字和菜品豆都矣拿得出手,不露怯。其实,鸡蛋是灵魂,这道菜可以芙蓉一切,例如,芙蓉扇贝,即使什么都不放,也是一盘漂亮营养的芙蓉鸡蛋羹。
用料
鸡蛋 | 3颗 |
温水 | 100毫升 |
发好海参 | 3只 |
盐 | 3克 |
超级简单大厨菜-芙蓉海参的做法
鸡蛋打出泡沫,兑入温水,比例为1:1
放入水中蒸开,大致沸腾10分钟。
调浇汁,海参切段放入沸水中调味,放盐即可。也可以放几朵西兰花点缀,有大厨风范。
蛋羹用小勺片成片,浇上海参清汤,葱花,香油,盛盘。
小贴士
需要不断实践掌握的是蒸蛋羹的火候和时间。不老不水,刚刚好。