美味的香椿炒鸡蛋秘诀做法，大厨教你技巧

太太女儿不在家，一个人也不将就。

一块西冷牛排，一个香椿炒鸡蛋，一块红薯，一碗白菜豆腐味增汤，圆满。

用料  

香椿炒鸡蛋秘诀的做法  

1. 香椿切掉根部，整棵放进锅里用开水焯一下。开锅后10秒钟就可以。

2. 用漏勺捞出，沥干水分，切成半个指节长的小块。

3. 打进两个鸡蛋，加一点盐，搅成糊状。

4. 放一点油，下锅，翻炒。

5. 有一面焦黄，就可以出锅。

小贴士

香椿里含有亚硝酸盐，所以一定要焯水。

水分要控干，这样吃起来有咬头。

蛋液凝固成块以后再炒一下，待到有一面焦黄，口感更好。