酸辣藕尖炒牛肉（超开胃哟）做法 步骤 图解

😯每次去饭店都喜欢点酸辣藕尖炒牛肉，可是饭店的份量根本吃不过瘾呀～
今天逛超市看到有卖新鲜的藕尖，自己动手丰衣足食，味道绝对不输外面的😋

用料  

酸辣藕尖炒牛肉（超开胃哟）的做法  

1. 新鲜的牛吊龙肉切薄片（其他部位也可以，只是我觉得吊龙肉比较好吃）

2. 用来炒的牛肉尽量切薄一点，切完放入碗中备用

3. 加入适量生抽、油、盐、生粉搅拌均匀

4. 让每一块牛肉都均匀的腌制大约15分钟，这时候处理其他材料

5. 新鲜的藕尖洗净，外皮可以刮去也可以不刮，我这里没刮。

6. 切成适中的长度备用

7. 蒜拍碎，长青椒切成菱形片，黄彩椒切块，小米椒切圈。（任何你喜欢的形状都行）

8. 所有材料准备完毕，下面开煮～

9. 锅烧热，放入少许油（因为牛肉腌制的时候有一些油，所以不需要放太多油），加入蒜瓣翻炒出香味后加入腌制好的牛肉快速铺开，注意此时不要翻炒它，类似煎的效果

10. 等一面基本变色后用铲子翻面继续煎制到两面都基本变色

11. 捞出备用

12. 锅留底油，下小米椒和藕尖开大火爆炒

13. 加入辣椒翻炒，此时加入适量的盐和生抽调味（因为牛肉在腌制的时候已经有一些底味了，所以这时可分开调味）

14. 倒入已经八成熟的牛肉快速翻炒，最后加入生抽和陈醋调味即可出锅啦～

15. 😋真的超级好吃！酸酸辣辣的特别开胃～做这个菜要多备点米饭哟😝

小贴士

1.牛肉要逆着纹路切才不会韧。
2.最后加入醋之后快速翻炒几下即可出锅，避免醋味挥发。
3.真的要多备点米饭，因为真的太下饭啦😝