红烧剥皮鱼（马面鱼）做法 步骤 图解

马面鱼长得真像马脸，好丑的鱼，但是味道很好啦……

用料  

红烧剥皮鱼（马面鱼）的做法  

1. 冰冻马面鱼一条，解冻。

2. 把鱼的外皮剥掉。

3. 开膛，去掉内脏和腮，洗干净。

4. 把鱼身切花刀，如图。

5. 把鱼剁成块，加入姜片，葱段，料酒，盐腌制半小时。

6. 将腌制好的鱼捞出沥干，然后两面拍少许淀粉。平底锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面略黄。

7. 煎好的鱼捞出。将腌鱼用的葱姜捞出备用。腌鱼用的料酒中加入胡椒粉、老抽、少许醋。

8. 另起锅，烧热放少许油，葱姜蒜爆锅，然后放入鱼，调好的料汁，加入适量盐，冰糖。然后加入开水，没过鱼，大火烧开，转中火炖七八分钟。

9. 炖至收汁。依个人口味可加入鸡精，香油等。