超级简单的自制肉丸纯瘦肉做法 步骤 图解

女儿老是吵要吃肉丸，外面八元一斤的各式肉丸含粉量太高，也不知道都有哪些添加剂，又有多少肉，此方只为自己家记录，因为有小宝宝吃，味道比较清淡只能说更适合我家，我家没有破壁机、ka啊那些大功率的机器，方法简单喜欢可以试试。

用料  

超级简单的自制肉丸纯瘦肉的做法  

1. 卖肉的阿姨说三角肉在猪尾龙骨上面些，但又不是猪臀部的肉。

2. 这个肉呢比较软。

3. 洗净切成肉片

4. 家里有料理机的就方便多了，这样S型刀头平时我都用来搅肉。
   

5. 加盐2g，没称的亲可以用普通的矿泉水盖子，半盖子。

6. 生抽一勺（15ml），家里的调羹一勺也行。

7. 白糖10g（5g糖约等于一矿泉水瓶盖子），白糖可以提鲜，让肉更爽脆。

8. 高速打2分钟，期间开盖把粘在边上的往中间拢进去，再继续打。打完筷子能立起来。

9. 少量分次慢慢加入姜水，直到肉吸收完即可停止。

10. 最终是这种状态，发现了吗？这里省略了用手搅打上劲

11. 盖好保鲜膜放冰箱冷藏至少一个小时，让水更好的被肉吸收。

12. 烧一锅水，有些冒水汽开最小火，挤肉丸。

13. 挤出来不要马上用勺子放水里，再反复用大拇指挤两次，这样丸子表面光滑里面能减少空洞。勺子每次沾水再去接丸子。

14. 小火直至挤完所有的肉丸到锅里。

15. 放完丸子调中小火慢慢煮开。

16. 空洞越少越弹牙

17. 女儿说好吃

18. 煮出来先吃了几个😺