秒杀一切清炒南瓜藤的蛋炒南瓜藤-麻麻自创做法 步骤 图解

麻麻自创的蛋炒南瓜藤真的是下饭神器呀，秒杀外面的一切清炒南瓜藤！
我弟漂泊在外，最想念的还是麻麻做的炖全鸡+这碗麻麻首创，绝无仅有的蛋炒南瓜藤🤭每次回家，必点的这碗时令蔬菜～
我今天就把我麻麻的这碗自创菜发扬光大吧～大家可以试一试，绝对比清炒惊艳哦！

用料  

秒杀一切清炒南瓜藤的蛋炒南瓜藤-麻麻自创的做法  

1. 先处理南瓜藤，将南瓜藤的梗和叶上面毛茸茸的一层外皮撕掉。上图这样就是处理好了的啦。

2. 关键的一步：揉搓南瓜藤的叶子部分，将叶子里面的草酸揉出，再用力挤尽水。
   揉搓叶子还能去除南瓜藤略显粗糙的口感。

3. 切蒜蓉，蛋液打发，叶切好，梗切丁

4. 油热后放蒜蓉爆香，先下梗丁清炒一会

5. 下南瓜藤叶，大火清炒，炒出青草气和锅气。
   这一步也很关键，要将叶子里的青草气炒出来后再放盐，放蛋液再炒散。

6. 最后放鸡精，再放关键的灵魂芝麻油，芝麻油可以多放些，味儿更正🤭

7. 香香的蛋炒南瓜藤烧好啦，开动吧～
   

8. 这是麻麻烧的，绿绿的南瓜藤，黄黄的鸡蛋，怎么看怎么诱人呀😋

小贴士

1、揉出叶子里的草酸，再将水挤尽。
2、炒菜的时候，炒出青草气和锅气。
3、过程中不需要加水。