最佳谢小厨倾心力作,年度最感人食材。
用料
龙虾 | 6-8斤 |
大蒜 | 20瓣 |
啤酒 | 1瓶 |
姜 | 10片 |
糖 | 30克 |
盐 | 30克 |
菜籽油 | 6勺 |
葱 | 10根 |
谢氏蒜泥龙虾的做法
先将买回来的龙虾倒入水池放水浸泡小会,注意不要放多,第一次简单的清洗
第一次简易清洗后,用刷子将每个龙虾从虾头至虾尾逐个刷洗干净。
第二次洗净以后,用食盐打脏,加入食盐后继续浸泡一会
第三次洗净后,将龙虾捞出沥干,准备好葱姜蒜和啤酒
将菜籽油倒入锅里加热至七八成热,注意最好是使用菜籽油
将沥干的龙虾倒入热锅中翻炒,注意龙虾要炒死
将龙虾炒至红色即可
龙虾沥干,放入盆中
重新在锅中加菜籽油,将葱姜蒜倒入煸炒至起沫,中途加入糖,鸡精,黄酒等调料,也可加入青椒调整为金湖蒜泥龙虾口味,该步骤我最喜欢,蒜泥味道出现
将沥干的龙虾倒入煸炒后的锅中继续翻炒3-4分钟,让可爱的龙虾充分的吸收蒜泥的味道,相亲相爱,重点
龙虾和蒜泥热恋3-4分钟后,加入啤酒,不喜欢啤酒的可以加入冷水,继续恋爱,大火煮沸后,再煮10-15分钟即可。
10-15分钟开锅
谢氏蒜泥龙虾完成😀😀😀
小贴士
1-注意菜籽油
2-个人建议最好不要去除虾线,影响龙虾弹性
3-煮虾时间不宜过长,影响口感
4-最重要的是要有一个像我这样的大厨在,不然吃不到用刷子一个个刷干净的龙虾。😍😍😍😍