从小就不理解蜡笔小新为什么不喜欢青椒,我爱青椒炒肉!参考了下厨房的几个青椒炒肉菜谱,结合我的实际情况做了一些改动,发出来仅供同条件的朋友们参考。
这个菜谱的优势是备菜简单,利用成品葱油、蒜蓉酱免去备小料的痛苦,口味香辣带点甜,亲测好吃!
用量为一人食(一个菜)。
用料
青椒 | 4个 |
五花肉 | 250克 |
蒜蓉酱 | 1勺 |
葱油酱 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 3泵 |
可乐 | 200毫升 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 适量 |
不用剥蒜买葱的懒人青椒炒肉!的做法
备菜:
1.青椒剖开去芯去籽,切3cm左右的段,4个20cm左右的青椒大概够炒一盘。
2.五花肉切片。
3.把瓶瓶罐罐都开好。炒肉:
1.热锅热油(我这里用的花生油),用量大概是平底炒锅锅底覆盖一半的量。
加1勺蒜蓉酱1勺葱油酱(我买的是川娃子的),完美替代爆蒜爆葱的步骤。转中火。
放五花肉片,翻炒至断生,有点焦黄当然也很好。
2.从冰箱里拿出迷你罐装(200ml)的无糖可乐,美美地喝上几口哈哈哈哈,倒一半进锅,温度上来后转大火。这一步是上色+添味。
3.汁水收到一半,加半碗料酒,继续大火翻炒收汁。
4.汁水又收到一半,依个人口味加适量蚝油,生抽,郫县豆瓣酱,中火翻炒均匀。我的用量是分别是3泵,3汤匙,1汤匙。加青椒收工:
1.上述翻炒均匀后加入切好的青椒,翻炒均匀,这时候你应该会感觉汁水有略微不够,断生之前恐怕会炒焦,面临炸厨房的危机,没关系,这时候请加入你迷你罐剩下的可乐,然后尽情地大火翻炒吧!
2.你感觉能吃的时候/汁水收得差不多的时候就可以关火了,出锅前洒一点鸡精/味精/any提鲜神器,翻均匀,就可以美美出锅啦~
小贴士
可乐是用来上色+提味的,选用无糖可乐,在避免高糖高油结合的同时又可以保证味觉和视觉,是我非常喜欢的糖色替代用品。
蒜蓉酱和葱油酱也是剥蒜和买葱的绝佳懒替!