健康低卡家常菜—香芹牛肉做法 步骤 图解

炒牛肉只要用料得当，简单低卡又美味。

牛里脊或牛上脑，无需腌制过长时间，搭配青菜快速翻炒出锅就可以。

🐂🐂
香菜炒牛肉，利用香菜和芹菜的特殊清香与牛肉搭配，非常推荐。

🐂🐂
热量
牛里脊，每100克107大卡
牛腱子肉，每100克205大卡
牛腩，每100克332大卡
肥牛卷，每100克374大卡

🐂🐂

牛腱子、牛里脊和牛上脑都是优质的高蛋白低脂肪肉类，非常推荐；
牛腩油脂稍高，无油炖热量正好综合；
肥牛卷热量偏高，如果是红油火锅肯定超标，大家注意频率就好。

用料  

健康低卡家常菜—香芹牛肉的做法  

1. 牛肉找到纹路后逆向切成片。
   腌制：生抽、淀粉、白胡椒搅拌均匀，倒入2瓷勺橄榄油，腌制10分钟左右。
   切完之后用刀背打一下肉更松；
   小苏打放一点肉会更嫩，我没有用；
   淀粉不需要太多，不用完全包裹肉；
   白胡椒调味去腥，不需要料酒；
   油在搅拌好其他调味品后放，轻微翻拌即可；
   牛里脊油脂含量少，用油最后把肉表面封住防止内部水分在炒时快速流失。

2. 香菜、芹菜切成2厘米左右的段，量要大；
   如果用大芹菜替代，要切碎一些。

3. 不粘锅中放油，放姜翻炒之后加入牛肉，快速用铲子不停搅散牛肉炒至变色，加入盐，蚝油。
   蚝油、盐都是咸的，注意用量；
   盐最后放，如果生抽腌制时已经够量，盐就不需要了；
   必须用不粘锅，如果是铁锅，油量要多一倍以上，否则粘锅严重；
   全程中火，牛肉会出水，不要小火；
   2次用油控制好量；
   图片拍糊了。

4. 放香菜和芹菜翻炒，淋少许白醋提味就关火。
   时间太长牛肉就老了；
   菜用锅的余温焖一下就可以；
   白醋不要太多，重点是提味，一点就好；
   为什么图片又拍糊了我也不知道，大概是饿了......

5. 如果想要辣味，出锅前多磨点黑胡椒；
   如果想更辣放姜时放入小米辣或者青椒；
   我磨完黑胡椒觉得还不够，撒了一些之前炒过的辣椒粒。

6. 肉质软嫩多汁，伴着蔬菜的香味，非常好吃。
   
   放大芹菜和香菜的不辣版本

7. 小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗
   
   ✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......

小贴士

🐂🐂
适合牛肉搭配的调味菜：

青椒、辣椒、芹菜和香菜这些味道比较重的类似香料的蔬菜，少用辣椒油、红油增加脂肪摄入。

各种肉类富含丰富的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素，B族维生素等，是健康均衡饮食的重要组成部分。

🐂🐂
我们不仅在吃肉的食材选择上有要求，更主要的是烹饪方法，那既低卡又均衡的问题就迎刃而解了。

有时吃肉真的不会有负担。