用料
牛肉 | 250克 |
生抽 | 3勺 |
香菜 | 6根 |
小米椒 | 4个 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜 | 10瓣 |
5分钟小炒黄牛肉,零失败的做法
一定要买对牛肉,推荐牛里脊肉。买的时候问老板,要买可以快炒的牛肉,牛肉吃不动因为没买对。
牛肉水洗后切片,越小越薄越好吃。小块也更容易熟。生抽适量,料酒适量加一点点生姜腌制10分钟,生抽不要倒多了,腌制时间不要太长,会导致牛肉比较咸。
准备香菜,不喜欢吃香菜可以换成少量芹菜。香菜是炒牛肉的灵魂伴侣。湘菜中的小炒黄牛肉都是香菜跟蒜末加的很多,可以遮住牛肉的膻味
适量油下锅,比炒菜量多一点点,太少容易糊锅。油一定要烧热,冒油烟的那种,牛肉下锅快炒2~3分钟。出锅。多的油可以倒出来。
快炒后的牛肉,装到盘子里。
热油,姜,蒜末小米辣下锅,加耗油适量,再倒入炒好的牛肉,加生抽老抽,加一点点。再倒入香菜快炒。不要加水。加适量盐,翻炒2~3分钟出锅。
小贴士
先保证牛肉一定要买对