用料
鸡胸肉 | 1块 |
西葫芦 | 1.5个 |
胡萝卜 | 半根 |
淀粉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
盐 | 2茶勺 |
大蒜 | 适量 |
胡萝卜西葫芦炒鸡丁的做法
鸡胸肉洗净,切小丁盛碗里,加入少量淀粉、生抽、蚝油、香油、料酒,搅拌均匀,腌制备用。
西葫芦、胡萝卜洗净,切丁备用。
油锅开后,倒入腌制好的鸡胸肉丁,大火翻炒两下,鸡丁半熟就马上关火,盛出备用。
重新热锅,油烧开后,放入大蒜碎末爆香,倒入胡萝卜丁,大火翻炒。
胡萝卜丁半熟时,加入西葫芦丁,翻炒均匀,加入适量盐。
西葫芦丁半熟时,加入备用的肉丁,大火翻炒至均匀。
出锅,装盘开吃。
小贴士
1、鸡胸肉很容易炒太老,所以最好先用淀粉和调料腌制久一些,这样更入味也能够使鸡胸肉更嫩。同时,一定要注意,鸡胸肉丁不要炒太久,不然的话口感很容易变柴。
2、胡萝卜比较不容易熟,需要炒稍微久一些,所以建议先炒胡萝卜丁至半熟时再加入西葫芦丁。