山药是安然平静之物,为滋阴养肺之上品;鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化;用这两种食材煲汤,滋补又不上火。
用料
草鸭 | 1/2只 |
铁棍山药 | 1/2根 |
生姜 | 2片 |
葱结 | 1个 |
料酒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 少许 |
山药煲鸭汤的做法
鸭肉洗净斩件冷水下锅,烧开后撇净浮沫,加入姜片、葱结和料酒,再次煮开转文火煲半小时左右;
山药洗净去皮切滚刀块,清水浸泡备用;当鸭肉煮至八成酥软时投入山药,继续煲煮20分钟左右,至山药软糯、鸭肉可用筷子戳透,捞出姜片和葱结,调入盐和胡椒粉熄火。
小贴士
斩成小块的鸭肉比较容易煮透,食用也方便;处理山药时最好带上厨房手套,以免皮肤过敏;煲煮时用文火,汤汁会很清澈,更有食欲。