跑山鸡现在已经比猪肉便宜多了
喜欢吃鸡肉和吃辣的
可以试试这款辣椒炒鸡！
超级鲜美又简单哦☺️
用料
| 跑山鸡 | 半只 |
| 配料 | |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 一大块 |
| 蒜 | 适量 |
| 小米辣椒 | 10个 |
| 青辣椒（螺丝椒） | 6个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 一根 |
| 香料 | |
| 花椒 | 50粒 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 山奈 | 3个 |
| 调料 | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 炒勺半勺 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 料酒 | 炒勺半勺 |
| 糖（必须） | 汤匙1.5勺 |
| 醋（必须） | 炒勺2/3勺 |
炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法
配料集合：1. 姜必须要拍 不能切片 拍扁 2 . 辣椒看个人情况 能吃辣再加一些也可以
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第2张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第2张")
鸡肉尽可能切小块 越小越好 会更加入味 半只炒一次正好 一只有点太多翻不过来 三四个人量足够啦
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第3张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第3张")
油稍微热就放香料：干辣椒（我这有干小灯笼椒 加热水后放 没有的可省）山奈 花椒 香叶
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第4张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第4张")
待花椒炸出香味后 放入拍姜和葱
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第5张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第5张")
炒到葱香味浓郁 姜颜色变深 下鸡肉
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第6张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第6张")
不断煸炒 把水分炒干 至鸡皮发出炸裂的响声
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第7张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第7张")
加入料酒去腥
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第8张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第8张")
继续翻炒三分钟 加入生抽调味（千万不要加太多 鸡就不鲜美了）
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第9张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第9张")
加入开水 红灯笼椒（没有可以不放）没过鸡肉即可
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第10张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第10张")
加入米醋、糖（底部白色的是糖 量按自己口味 这些糖也不会吃出明显甜味 主要为了提鲜）大火煮5分钟 转小火10分钟 开盖加老抽调色、收汁
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第11张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第11张")
这时加入洋葱、青螺丝椒 香菜梗 不断翻炒一至两分钟 加入盐 尝着加 不要太淡 辣椒断生即可出锅啦！！！
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第12张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第12张")
出锅撒上香菜（不吃香菜就不放）
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第13张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第13张")
这是之前炒的 多加了干笋 每一次炒的都超级鲜美一扫光！
![炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第14张]( "炒鸡超级辣超级好吃！！（超详细不会失败的！）的做法步骤图 第14张")
小贴士
千万不要省略醋 鸡会因此骨肉分离
按照步骤做
一定会成功的
盐这味调料一定要尝着加
少量多次 直到满意为止
祝大家都成功！！