家常菜之红烧武昌鱼做法 步骤 图解

记得读书时，同学经常笑话我和另外一同学，说你们俩是属猫的吗？家常菜之红烧武昌鱼，因为在一帮同学中，就我们俩最爱吃鱼，每次一起吃饭必点鱼这道菜，不管是啥鱼，只要有鱼有行。虽然那么爱吃鱼，但在鱼的做法上也会很多种，做次做出来总是不满意，总感觉缺少点啥。难道是因为我们家的味口比较淡，盐放少的原因？鱼做得不成功的原因没找到，依然还是坚持买鱼吃，只不过吃鱼的机率逐渐降低很多。家里好像除了我特别馋之外，父子俩是可吃可不吃，你做好吧，他们也就吃不口，不做，他们也从来不会提议说，咱们买条鱼回家吃吃吧。没有人一起吃，自己做的动力也逐渐降低。

   这段时间感觉是好长时间没买鱼吃了，周末赶紧买了条武昌鱼回家。这种鱼准确来讲更加适合清蒸，有时为了小朋友也都是清蒸，后来发现清蒸做好的他们也吃不了几口，那还不如红烧，更加下饭。

用料  

家常菜之红烧武昌鱼的做法  

1. 鱼清理干净内脏、鱼鳞、鱼腮，用清水洗干净，沥干水份。姜随意切丝、香菜切段备用

2. 锅中烧热油，加少许盐，端起锅手柄，来回晃动几下，让锅内均匀抹上油和盐，加入鱼

3. 中火慢慢煎，等一面差不多煎至金黄色色，轻轻翻面，开始煎另外一面

4. 待两面煎至金黄色时，加入姜丝、酱油，适量水中火煮3~5分钟（中途将鱼翻个面），出锅时撒上香菜段。

小贴士

1、鱼下锅煎之前，在热油中加少许盐，能防止鱼皮沾锅

2、煎鱼的过程中，不能着急翻面，一定要细心和耐心

3、加水煮的过程中，也不要经常翻动，这样煮出来的鱼没有腥味