豆腐烧鱼块食谱做法大全,超简单的豆腐烧鱼块做法步骤

用料  

豆腐烧鱼块的做法  

1. 将买来的草鱼洗干净，取出鱼腥线，切成5厘米左右的小块，加入料酒两勺，葱段，生姜两片腌半个小时，豆腐洗净切2厘米左右方块

2. 草鱼腌好后取出吸干多余的水分，均匀的裹上面粉，锅中倒入宽油（平常炒菜两倍），油温5成热下锅炸，炸至定型两面金黄，捞出控油，豆腐依次放进油锅，炸至外壳发硬，两面金黄。捞出备用

3. 锅内留少油，下入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的也可加点火锅底料），炒出红油，加生姜沫，蒜末，干辣椒爆香，倒入开水200ML ，水开后下入鱼块和豆腐，加生抽，酱油调色，加盐，糖调味，开大火快收干汤汁的时候，锅边淋入两勺醋，关火，出锅，装盘后摆上香菜叶。

小贴士

1.注意豆腐不能切太薄也不能切太厚，太薄容易炸干，太厚，炸至时间太长，不容易烧制
2.最后倒醋是为了去腥，不会有酸味，淋完醋后闷一会就可以出锅了