美味的油浸银鱼什锦菜做法，大厨教你技巧

银鱼是一种高蛋白的食材，自初中起就开始尝试做干煸银鱼，低温小火将油慢慢浸入银鱼，那味道至今难忘。
如今干煸银鱼成了我待客常用家常菜，今天的做法，突出了干煸的特色，特添加玉米什锦点缀，多重味道的融合，适合下饭菜，喝酒伴侣，亦可作为休闲零食携带。

用料  

油浸银鱼什锦菜的做法  

1. 主材料泡水去掉盐分两次洗净，备用。

2. 速冻什锦粒解冻，冲洗备用。

3. 葱姜辣椒，芹菜叶，已经，切片备用。

4. 锅热放油，锅冒烟后放入葱姜，然后放入花椒，待花椒出味后放入银鱼煸炒浸油。然后加入少许生抽入味，待六成熟后加入什锦粒，继续煸炒。待什锦轻微皱皮，加入辣椒，快速翻炒，出辣味后，关火，放入芹菜叶，盛盘。
   

小贴士

银鱼偏咸，要用水泡半小时，后续不再放盐；
芹菜叶可改为香菜，主要增加菜品色泽；
银鱼蛋白质含量高达72%，吃时注意饮食搭配。