我们大多时候炒菜习惯单一炒一种,但其实将几种蔬菜合在一起炒会更好的做到营养互补。
一般我们可选择性质相同的青菜合炒,一般分为耐煮和易熟。例如:油菜,芥兰,小白菜三者都是易熟,芥菜,春菜,是属于耐煮等等……合炒一般三种以上。
用料
白菜 | 4两 |
芥兰 | 4两 |
菠菜 | 4两 |
干贝 | 适量 |
食用油 | 适量 |
鱼露 | 适量勺 |
盐 | 少许 |
味精 | 适量 |
妙炒什锦菜.私房菜品.青菜合炒做到更好的营养互补的做法
首先,把青菜清洗干净,沥干待用
提前泡发干贝
将泡发的干贝揉散,泡发干贝的水留着待用
锅放少量油烧热,把揉开的干贝煎炒
控制火候,小火,慢慢翻炒,稍微呈金黄即可,盛出待用,切莫烧焦。
锅里重新放适量的油加热
放入青菜,翻炒,加少许盐和适量的鱼露,继续翻炒。
把干贝水倒入,继续翻炒至熟
用鱼露调节咸淡,鱼露提味较好(鱼露网上可买到)
转入砂锅,将之前的干贝放在干贝上面,盖上盖子,中小火5分钟
打开盖子,放适量味精,舀上汤汁淋在上面约3分钟入味提鲜
做菜需要灵活
做菜更需要好心情吃的是滋味,更是情怀……
中国人的生活方式尽在美食里。