凡是新鲜的食材,用清蒸的方法,最大可能的保留食物的鲜嫩.辅以农家自腌的雪里蕻菜更是鲜味实足!
用料
| 新鲜小黄鱼 | 4条 |
| 雪里蕻菜 | 1小碗 |
| 猪油 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 少量 |
| 姜 | 三片 |
新鲜小黄鱼洗净,去内脏.用厨房纸擦去表面的水份.鱼整齐的放到盘子中,表面撒上少量盐,用姜片把盐均匀的在鱼表面抹开,倒上2勺料酒,姜切丝,腌5分钟左右
把雪里蕻菜均匀的铺在鱼表面,撒上1小勺糖提鲜去雪菜的苦味.勺上1小勺猪油放在雪菜表面
大火把水烧开后,上蒸架把鱼放在蒸架上蒸8分钟左右关火,再闷5分钟后取出.
小贴士
放猪油会香点,如果要吃得健康点,也可以放植物油2勺