我家人多,所以做的就多一些,如果人少可以酌情减少配料和料汁配比。
用料
鸡腿(琵琶腿)也可以用鸡腿,或者整鸡切块 | 6只 |
香菇 | 10朵 |
姜 | 6片 |
蒜 | 5瓣 |
青椒 | 4个 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 6勺 |
盐 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
鲍汁 | 1勺 |
水淀粉 | 适量 |
冬笋+琵琶腿+口蘑切块
胡萝卜+香菇+小米辣切块
青椒切段
热锅凉油下两勺糖,中小火熬成焦糖色
下鸡块上糖色
煸炒至上色
放两勺料酒
放入姜片,蒜瓣,小米辣煸炒
放入生抽
放入老抽煸炒均匀
放入热水没过鸡肉
放入耗油和鲍汁如果没有鲍汁可以省略
放入冬笋丁,口蘑丁,香菇丁和胡萝卜丁搅拌均匀后再次加水没过所有配料。大火烧开中火慢炖30分钟。
30分钟后放入青椒段,等青椒稍微软一些,汤汁不要收的太干,如果想吃稠一些汤汁的最后在用水淀粉勾一下芡,最后放一点明油,就可以出锅了。
出锅。米饭准备好了吗?开整!!
小贴士
汤汁不要收的太少,用汤汁拌饭才是这道菜灵魂所在!