蒸菜（新津人民的最爱）超下饭做法 步骤 图解

这道看着没有什么卖相的菜在新津，不管是苍蝇馆子还是大牌酒楼，菜单上基本都有这道菜。而且我发现除了新津，成都市区或者其他周边县城餐馆里基本没有这道菜，可见它在新津县人民心中的地位。我第一次吃也是超哥带我回去见家人的时候，婆婆妈做的，说实话当时没觉得好吃，反而觉得有点吃不来，结果多吃几次以后就发现真的是超级下饭，所以一定要分享出来。
     这道菜一定要拿大盆来装，因为放的菜品种比较多，一层一层的加起来小盘子什么的装不了。盆子一定要够大，菜蒸熟以后会缩水，所以不必担心吃不完，看起来很大一盆，蒸出来最后就只有一半。如果担心盆子不好看，可以蒸熟以后倒入另外的盘子中。一般没有客人我是直接端上桌，就不用再洗一个碗！

用料  

蒸菜（新津人民的最爱）超下饭的做法  

1. 所有菜洗净，丝瓜切滚刀放最下面一层，稍微切大一点，因为蒸熟以后会缩水，小了最后就不好nian。

2. 茄子也要切大块些铺丝瓜上面

3. 苦瓜切片继续铺一层

4. 平菇撕成小块铺苦瓜上

5. 二荆条切好放平菇上，然后加蒜片，一勺豆瓣酱（根据菜的多少调整量），最后这道菜最关键的就是要用生清油，一定要生的，稍微多倒一点点，这么多量，我一般都是倒炒一份菜的油量。如果吃不了味道大的，可以少放一些。

6. 上锅蒸25分钟，拿出后加盐和鸡精就OK啦！

7. 完工

小贴士

可以根据自己的喜好换任何蔬菜在里面，例如我就很喜欢在里面加红薯！