用料
西兰花 | 1朵 |
虾仁 | 300克 |
红萝卜 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 2片 |
葱 | 2根 |
大蒜 | 2瓣 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 5克 |
鸡粉 | 1勺 |
胡椒粉 | 3克 |
“西兰花滑虾仁”营养丰富,西兰花翠绿,虾仁爽滑,老人小孩都爱吃。的做法
首先把西兰花改成小朵,红萝卜切成菱形片,葱切节姜蒜切片。
把虾仁从背部开刀,去除虾线,清洗干净,用姜葱水盐,胡椒粉码味,再放入少量的鸡蛋清干生粉,抓码均匀,再放上一些油,防止炒的时候粘连。
取一个小碗,加入少量的盐,鸡粉,胡椒粉,少量的水生粉调一个碗汁。首先西兰花加入盐油焯水,把焯好水的西兰花用凉水透凉。
接下来热锅冷油,下入虾仁滑散,再加入姜蒜片爆香,接着加入焯好水的西兰花,炒出香味,烹入我们调好的料汁,再放上一些明油,起锅装盘即成。西兰花滑虾仁,虾仁嫩滑,西兰花脆爽,营养又丰富,大人小孩都很喜欢。
小贴士
西兰花焯水,加入一些盐油,焯好水,放入凉水透凉,这样西兰花才能保持翠绿。
滑虾仁的时候一定要热锅冷油,把锅制好,虾仁才不会粘锅。