用料
| 虾皮 | |
| 彩椒 | |
| 蒜薹 | |
| 葱姜蒜末儿 | |
| 盐 | |
| 白糖 | |
| 鸡精 |
虾皮炒彩椒的做法
彩椒洗净去蒂去籽，切碎丁待用
蒜薹洗净，焯水，迅速放入冷水里，冲一下，沥干水份，切丁待用
锅里放底油，7、8分热，放入虾皮翻炒出香味
放入葱姜蒜末，翻炒
放入焯好水的蒜薹丁，翻炒数下，调入少许白糖
最后放入彩椒丁，盐、鸡精调味
出锅
小贴士
蒜薹焯水的时候，放入少许盐，可以使蒜薹稍稍入味的同时，可以使蒜薹的颜色更加绿，颜色更加诱人
盐一定不要多放，因为虾皮本身就是有咸味的。或者在做菜之前，用清水冲洗虾皮，沥干水分，可以减少咸度