男朋友很喜欢吃妈妈的客家酿豆腐,
正常的做法是:葱头,淀粉,胡椒粉,生抽,耗油。
自己调了一下口味,很好吃,男朋友特别喜欢。
用料
豆腐 | 1块 |
梅花肉(打馅) | 7块钱 |
大葱 | 半根 |
芹菜 | 1颗 |
虾米 | 1茶勺 |
香菇 | 4朵 |
油 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
白胡椒 | 可有可无 |
耗油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
酿豆腐(自己调的口味)的做法
不要看图片很一般,其实很好吃的!分享给你们。
没有酿的方法,如果有需要可以自行dy搜索。
香菇提前泡软。
①猪肉馅加入油,搅匀(这一步不可忽略)
再加入耗油,盐,生抽,淀粉,搅拌,腌制。
②芹菜,大葱,小葱,切丁(备用)
香菇切条,虾米剁碎(备用)
③锅里下油,待油热下香菇和虾米炒出味,再下芹菜大葱小葱炒至入味,下盐,放凉备用。
④放凉后的菜类加入猪肉馅搅拌均匀即可。
豆腐的选择:
我喜欢吃嫩的,所以买的嫩豆腐。
老点的豆腐比较硬,好操作,但是口感没那么好。
煎豆腐:
①锅里下油,油不要太少,不然容易焦。
油热将豆腐一块一块放进去,如果手不稳怕捏烂可以借助铲子等。(有肉的一面先煎)
②翻面煎,煎熟即可。(我没有加水淀粉,因为这个肉馅已经调好味了,加水可能会影响口感。)
这个馅还可以酿香菇,做包子,或者捏成肉团子煎,都很好吃。男朋友说好吃爆了!