鲜香「玉米胡萝卜猪骨汤」（普通汤锅也可以）做法 步骤 图解

普通宜家不锈钢汤锅也能炖出鲜美浓醇的猪骨汤

用料  

鲜香【玉米胡萝卜猪骨汤】（普通汤锅也可以）的做法  

1. 买了带肉猪骨，睡前冷水泡，泡了一夜，有助于血水代谢出来；第二天，清水洗三遍

2. 姜片一大块，方便煮好后取出（因为我不希望姜的味道太重，但如果有人喜欢姜味可不取出）；葱段切大一些不容易煮烂太多

3. 胡萝卜切滚刀；玉米切段别太宽

4. 焯生猪骨，清水煮肉有利于血水代谢掉，之后肉里腥味少

5. 猪骨泡了一夜依旧还是有血沫，用汤勺撇出，关火，捞出焯好的猪骨

6. 锅洗净，特别是刚才锅边上的血沫油脂洗掉；倒入水烧开（也可提前准备好开水）；依次到入葱姜、焯好的猪骨

7. 放一勺黄酒（料酒）

8. 一勺醋（有助于猪骨熬的更酥烂），继续小火慢炖

9. 【一小时后】放入胡萝卜、玉米段，大火煮开后，转小火继续炖

10. 【又过了20分钟后】，放盐，不用太多，主要为了让汤进味。临近尾声放盐是为了让猪肉避免过早紧，出现肉不酥烂的情况

11. 【又20-30分钟后】关火，焖十分钟即可食用

12. 可提前准备酱汁，沾猪骨上的肉肉吃。酱汁料（生抽：醋=3:1，两滴香油，蒜末）

小贴士

1.有人觉得撇完血沫后的汤不用倒掉换水，而是撇完血沫继续炖，味道更浓且不浪费，我觉得每个人习惯不同，我是觉得换一次水煮的杂质更少更健康   
2.准备猪骨一定要带肉的，这样一是汤味道浓，二是后面可以肉肉拿出来两吃
3.要想猪骨酥烂一是放勺醋，二是时间最好在1小时40分钟—2小时间