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猪舌较有腥味,去除腥味的诀窍是去血水且热油爆炒
用料
香辣猪舌的做法
选两个新鲜的猪舌头并除去软骨,如喜欢吃软骨的可以留下,去除粘膜和舌根的油,切开以方便去除血水
烧开水,放入姜片,料酒,盐,放入猪舌煮,血水冒出后会有泡沫,捞出多余泡沫并盖锅盖,转小火将猪舌头煮透(一般七八分钟)
猪舌切薄片,辣椒,姜丝,蒜瓣准备好。图片中有一点儿大葱,这是家里剩下的,不吃可惜了,顺道放这个菜里。
比平时炒菜稍微多一点油,烧热冒烟后,放入猪舌爆炒(爆炒可以有效去腥味),爆炒十几秒后放入姜丝,辣椒,蒜瓣,酱油,盐,继续爆炒约2分钟
无腥味,香辣可口的猪舌就做好了