味道惊艳的冬菇蒸滑鸡,把冰箱的存货拿出来,半只清远鸡,解冻洗净后砍小块,用少许生油、蒸鱼酱油,蚝油、鸡精、糖、盐、黄豆酱、九江双蒸白酒、蓉,两勺淀粉,搅拌均匀,腌制两小时,加姜丝后放进蒸箱,蒸25-30分钟左右出锅,取出多余姜片够上桌。
用料
鸡 | 半只 |
鲜香菇 | 5朵 |
食用油 | 少许 |
老抽 | 3滴 |
蒸鱼酱油 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 少许 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
黄豆酱 | 少许 |
白酒 | 少许 |
鸡精(可不放) | 少许 |
姜蓉 | 少许 |
姜丝 | 少许 |
冬菇蒸滑鸡的做法
洗净后砍小块,用少许生油、蒸鱼酱油,蚝油、鸡精、糖、盐、黄豆酱、九江双蒸白酒、蓉,两勺淀粉,搅拌均匀,腌制两小时。
姜丝后放进蒸箱,蒸25-30分钟左右出锅。
取出多余姜丝后上桌。
小贴士
冷藏的鸡肉要蒸透,比新鲜的鸡肉要多蒸5分钟,关火后不用急着掀盖,焖一小会再打开。