鲜菇蒸滑鸡食谱做法大全,超简单的鲜菇蒸滑鸡做法步骤

粤菜中一道“冬菇蒸滑鸡”非常经典，既美味又健康，做起来一点都不复杂。

用料  

鲜菇蒸滑鸡的做法  

1. 鸡腿肉切块，加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、糖、姜片，用手抓匀。

2. 再加入淀粉抓匀，腌20分钟以上。

3. 新鲜香菇洗净，切成跟鸡肉差不多大的块。

4. 鸡肉腌好后，加入切好的香菇，抓匀。

5. 加少许葱姜水，或泡香菇的水，或高汤，抓匀。

6. 最后加少许香油，抓匀。

7. 蒸锅加够水，大火烧开后放鸡肉，上汽后蒸15分钟。

8. 开盖，用筷子搅拌一下鸡肉，再转大火蒸5分钟。

9. 不能错过的汤汁拌饭～

小贴士

1，只要学会了“蒸滑鸡”的做法，可以用新鲜香菇、虫草花、云耳、松茸等各种食材来搭配，万变不离其宗。

2，鸡腿肉比鸡胸肉脂肪多点儿，才能蒸出“滑”的感觉。蒸出来的鸡皮是脆的，口感无敌。

3，腌鸡的时候最好用手抓，手抓才容易入味，不喜欢弄脏手的就戴个一次性手套吧。

4，具体调味品的用量，就看个人口味了。如果鸡肉是冻过的，最好加点葱姜水，胡椒粉也要多一点，祛腥。

5，放鸡肉最好能平铺在盘子里，容易熟。如果碗比较深，等里面的肉蒸熟，面上的就已经老了。

6，蒸差不多了开盖搅一下的目的，一是防止淀粉结坨，二是把里面没熟的翻出来。

7，蒸出来的汤汁极鲜，注意控制饭量。