面条、米饭的最佳搭档
用料
| 五花肉 | 300克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 盐 | 少许 |
| 八角 | 3个 |
| 料酒 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 大葱 | 少许 |
| 冰糖 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 生姜 | 适量 |
虎皮扣肉的做法
材料准备：五花肉、料酒、冰糖、老抽、八角、香叶、生姜、大葱
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第2张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第2张")
将五花肉冷水焯开，洗净备用
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第3张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第3张")
用厨房用纸吸干水分
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第4张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第4张")
肉皮朝上，刷一层老抽，静止两三分钟，以便肉皮更好上色
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第5张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第5张")
热锅加少许油，将五花肉肉皮朝下放入锅内炸一会，肉放入锅内之后立刻盖锅盖（油会溅）
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第6张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第6张")
将肉取出切片
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第7张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第7张")
将肉和所有调味料一起放入锅内，加适量水，盖锅盖中火焖煮（不用放油）
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第8张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第8张")
大火收汁
![虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第9张]( "虎皮扣肉的做法步骤图，虎皮扣肉怎么做好吃 第9张")
小贴士
用厨房纸吸干水分、盖锅盖都是为了放溅