美味的姥姥家的炸酱面做法，大厨教你技巧

小时候总是缠着姥姥做这个炸酱面，好吃的不得了，还总让姥姥开一个炸酱面馆，现在学会了总是做给孩子吃，孩子也很喜欢，希望这个味道能一直保留下去。

这个不是传统上的酱，它不咸，主要以蔬菜为主，做法简单，这个材料的配方大概是四人份，大家可以自行加量和减少。

用料  

姥姥家的炸酱面的做法  

1. 把黄瓜、芸豆、肉都切成小丁，葱花切小段，还要准备豆瓣酱。

2. 锅中加入适量的油，油热了下葱花爆香。

3. 然后下入肉丁炒至变色。

4. 接下来放入芸豆炒3分钟。

5. 再下入黄瓜丁翻炒2、3分钟。

6. 炒至芸豆黄瓜半熟了，可以加入豆瓣酱，上图大小的勺子，取3大勺加入锅中。

7. 翻炒两下，炒时间长会糊锅，倒入开水，水要淹没蔬菜，大火炖5分钟，可以尝一下味道，如果淡了可以再添一点豆瓣酱，最后倒入2勺淀粉调的淀粉水，看汤汁有些粘稠了就可以出锅了。

8. 然后浇到煮好的面上就可以开吃啦。

小贴士

1、配菜中一定要有黄瓜，有了黄瓜这个酱的口感就会很嫩，会特别好吃。

2、肉可以选择用五花肉，炒出来会更香，我是因为小孩子不愿意吃肥肉才用的里脊肉。

3、这个配料不咸，全程不用放盐，如果怕咸可以多添一点水，或者稍微减一点豆瓣酱。

4、至于面条，任何面条都可以，这个酱凉面，热面都很搭配。

5、这不是传统意义上的炸酱面，只是姥姥自己的菜单，希望大家能喜欢，也欢迎大家提意见。