今天这款配方超级简单,只要注意别煎焦了就不会失败哦,其实原配方是不浸盐水和腌制的,直接煎出鸡腿的本味,也是蛮香的,但家里孩子说有点淡,所以有了腌制的步骤。
用料
琵琶鸡腿 | 2块 |
水 | 1000克 |
盐 | 15克 |
生姜 | 3片 |
糖 | 5克 |
料酒 | 10克 |
黑胡椒 | 适量 |
香煎无骨鸡腿,完美形状煎制,鸡皮酥脆,鸡肉滑嫩,孩子超爱吃。的做法
先取水1000克,加入盐10克、糖5克、生姜3片、料酒10克,搅拌均匀,琵琶鸡腿肉2块清洗干净后浸在水里。
密封放冰箱冷藏,至少浸个6小时。
取出浸好的鸡腿,用厨房纸吸干鸡腿表面的水分。
剃掉骨头和多余的鸡油,注意不要割破鸡皮。
鸡肉的两面撒一点盐和现磨的黑胡椒备用。
不粘锅里放一点点的油,先煎鸡皮那一面。
取一张铝箔纸垫着压一盆水,这样煎出来的鸡肉会很平整哦。
全程小火煎制,每2分钟翻个面,每次记得都要压铝箔纸和水哦,出来的成品会很漂亮。
在第二次煎鸡皮那一面的时候,在鸡肉表面撒一层盐和黑胡椒,放心不会很咸的、味道应会正好,差不多煎10分钟左右就熟了。
鸡皮看上去金黄焦脆,用筷子戳进去后没有红色血水就是熟透了。
香煎无骨鸡腿完成O(∩_∩)O哈哈~
超级的嫩滑多汁,太好吃了^_^
看看焦脆的鸡皮,食欲大增啊。
小贴士
如果赶时间的话,第一步不浸盐水腌制的话也行。在煎的时候,记得盐再多加一些,味道也会不错哦。