年初到春节连续吃了太多的大餐让我觉得想让口味清淡一阵子。于是就想到了这个清淡又美味的豌豆意面。不要以为所有的意面都是番茄酱红底的哦,白底的意面其实在意大利更为流行,也更加清淡易消化呢!准备这道豌豆意面,前后只需要20分钟,就算是工作日的晚上,非大厨体质的朋友也能轻松完成哦!
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用料
新鲜豌豆 | 1杯 |
咸五花肉丁 | 1/4杯 |
橄榄油 | 3勺 |
洋葱 | 1/4杯 |
意大利面 | 适量 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
【健康】豌豆意面的做法
将豌豆从豆荚中剥出后冲洗干净,洋葱和咸五花肉丁切碎备用。
在大锅中热油,加入洋葱丁和咸五花肉丁翻炒。直到洋葱变软、咸五花肉呈金黄色后,加入豌豆。
另一只锅内开始煮意大利面,记得加一些煮面的淀粉水到豌豆的锅里。不时搅拌豌豆直到它们变软,加一些盐调味。
当意大利面煮好之后,将其沥水后加入豌豆的锅里,大火搅拌至均匀融合,最后撒上适量的白胡椒粉搅拌均匀,即可出锅。
小贴士
【一勺煮面的水】
这是我老公Gio外婆的秘方,永远在沥水之前留一勺煮面的水。因为这水里充满淀粉,可以让你的意面更上一层楼,它会让面和酱更好的融合在一起,并且可以稀释过浓稠的酱。
【如何选择意大利面的形状】
因为豌豆的形状,我们一般比较喜欢用贝壳状(conchigliette)、耳朵状(orecchiette)、或是有洞的短面(ditaloni, lumachine)来搭配。为的是让豌豆和意面合为一体,在口感上更为和谐。