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“宝玉问晴雯道:‘今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?’”——《红楼梦》第八回博世家电【红楼寻味】频道正式开启摇身一变为红楼大厨今天给大家带来晴雯pick的豆腐皮包子低调不失奢华简单不失美味做完记得发票圈,真的倍有面儿~
用料
吃一道红楼梦——豆腐皮包子的做法
将杏鲍菇、肥肉、瘦肉分别切成丁,然后放入博世厨师机玻璃杯中,使用玻璃杯附件开1档;
博世电磁炉开9档,水中放少许盐烧开后将荠菜焯一遍,然后取出荠菜冷却后切碎;
高温烧油后放入杏鲍菇过油,按7:3的比例放入瘦肉、肥肉,再加入荠菜、杏鲍菇;加葱姜料酒20克、生抽10克搅拌制成馅料;
将香菜杆焯水后冷却备用;
拿出备好的豆皮对折两层,切正方块包上馅料,再用香菜杆打结系好豆皮;
将包好的豆腐皮包子放进博世蒸箱100℃ 蒸制15分钟,蒸好了即可开始。