银耳和山药具有美容的功效，对肠胃脾胃尤其有好处，素炒的方式最为健康，而且口感极佳，只能用“爽、脆、香”来形容。
用料
| 银耳 | 半朵 |
| 丝瓜 | 一条 |
| 山药 | 半条 |
| 姜片、蒜片 | 适量 |
| 盐、糖 | 适量 |
| 水淀粉（生粉） | 适量 |
银耳山药炒丝瓜的做法
银耳提前泡发，泡发半小时，让它完全绽开
把山药去皮后侧切成片
丝瓜去皮后侧切成片
银耳泡发后一朵朵地用手摘下来热油锅，放入姜蒜片爆香，倒入山药、丝瓜、银耳，炒至丝瓜半软状态，放入盐糖调味，再炒1分钟，倒入少许生粉水勾芡，就可以上碟
小贴士
银耳和山药都很耐炒，主要看丝瓜的软硬程度就可以判断蔬菜熟了没。希望口感爽的，可以不用炒太久！