美味的豆浆渣小豆腐羹做法，大厨教你技巧

因为很爱喝豆浆，每每做豆浆滤出的豆渣觉得浪费，所有有了这个豆浆渣版小豆腐的做法～小时候吃到的老山东小豆腐是用嫩萝卜缨子做的，很是怀念呢～

用料  

豆浆渣小豆腐羹的做法  

1. 备料如上图

2. 娃娃菜洗净切丝，大虾洗净去壳，留虾头备用

3. 中火将锅烧热倒入少许油，油温后下入虾头煸炒至虾脑发红，先下入娃娃菜比较硬的部分翻炒几下，再下入去壳的虾肉

4. 加入娃娃菜嫩叶翻炒均匀后加入适量开水，开水量视豆浆渣的份量决定，稠一些可以少加水～中小火煮到锅开，加少许盐调味。

5. 锅开后加入豆浆渣翻匀，小火煮至锅开。此处要保持小火，火太大豆渣容易扑出锅外～

6. 出锅后按个人口味滴几滴香油或者辣椒油，都是极好哒～

7. 目前为止最喜欢的吃法是加茼蒿菜，完美～

小贴士

此处因为用的是豆浆渣，所以不算最正宗的山东小豆腐。如果打算把豆浆渣做成小豆腐的话，豆浆渣可以稍微湿一些，做出来的小豆腐豆香更浓郁，汤白味美。做小豆腐可以随意一些，我试过用小白菜、西兰花、茼蒿菜等各种菜码，没有虾的时候也用过肉末或者肉丝同炒，味道都不错～