炒西兰苔，可炒一切绿色蔬菜配方做法 步骤 图解

作者是一个在香港生活多年的北方人。童年印象的蔬菜是胡萝卜土豆炖牛肉，豆角炒肉片，黄瓜炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋，大白菜炖豆腐，醋溜大白菜这样的……来到南方看到街市琳琅满目的绿叶菜乱了阵脚。还好身边有一群来自五湖四海的良师益友，经过多重尝试，总结了这个炒青菜配方。分享给大家，可以适用于大部分家常炒青菜，与大家共勉！
─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ动感光波哔哔哔!!!

用料  

炒西兰苔，可炒一切绿色蔬菜配方的做法  

1. 西兰苔洗净，蒜切碎。
   西兰苔长成这个样子，拥有西兰花的头和菜心的茎，感觉可以一次吃到两种青菜
   ＼（＾∀＾）メ（＾∀＾）ノ＊

2. 把老的茎切掉，用削皮刀粗略的削一下茎部。

3. 切件展示

4. 切好的样子。

5. 热锅下10-15g油，蒜粒煎至小小金黄。

6. 加入西兰苔翻炒几下，加入100ml清水，盖盖子，中大火焖煮3分钟左右断生。
   然后洒入调料：白糖2g、盐5g、酱油5g，翻炒均匀即可。

7. 出锅啦！花香茎嫩！

小贴士

1.这个配方适用于大部分家常青菜，如上海青、小白菜、菜芯、芥兰、西兰花、菠菜、红薯叶子、通心菜、油麦菜、红菜苔、莴笋、西葫芦、嫩南瓜……我都炒过啦！
2.大家根据不同的菜调整闷煮时间和清水量，比如菠菜易熟，闷煮一分钟就好，绿叶菜2-3分钟，绿叶菜因为熟得快，加50ml水即可；
3.咸淡可以根据个人口味调整，我这个配料，大部分南方朋友适用，部分北方朋友觉得有些淡——低糖低盐低油防三高，习惯了一样好吃；
4.对于火候和咸淡把握有疑虑的朋友，送你一个秘方：尝尝！
谢谢大家！