我最爱的鲜虾粉丝煲做法 步骤 图解

1人食的选择，非常下饭。粉丝用红薯粉丝或者细一些的绿豆粉丝都是可以的，味道都很可！是在B站看视频学的，一段时间不做就忘，做菜时看视频不方便，就整理成菜谱，看起来好多啦~

用料  

我最爱的鲜虾粉丝煲的做法  

1. 先处理虾，用明虾、大头虾都可以。去虾头，剥去虾壳只留虾尾。虾头虾壳放在小碗备用，给虾仁开个背、去虾线。
   
   一家子虾就是要整整齐齐！

2. 热锅热油，下虾头虾壳爆香，煎到焦黄。倒入300——400ml冷水，大火煮沸后，转小火煮20分钟左右。

3. 等待虾汤过程中，我们来准备其他材料。
   1⃣粉丝用温水泡软后，冷水冲一下。剪短一些，夹起来方便。
   2⃣调酱汁: 小碗里放2勺生抽+2勺蚝油+1大勺白糖+少量黑胡椒+一小撮盐。
   3⃣2瓣大蒜切粒，切5片姜，小半洋葱切条，1个小米辣切粒，葱白切粒。

4. 汤煮得差不多了，把虾头虾壳过滤，留下虾汤备用。

5. 热锅，下橄榄油把虾两面都煎一下，不要煎太久。可以加一些盐和黑胡椒粉调味~
   盛出虾仁，锅不用洗。接着下大蒜姜片，炒出香味后，加入辣椒粒、葱白和洋葱条，翻炒均匀。

6. 这时锅里加入控水后的粉丝，翻炒20-30秒。这是拿个勺子一勺一勺往里加虾汤，保证粉丝充分吸收汤汁。

7. 锅里加入刚才煎好的虾仁，倒入酱汁，搅拌均匀。看汤汁煮得差不多后，关火盛起。这时可以加点香菜点缀。

小贴士

1、汤汁多少取决于自己想要多少，想要干一些就中小火多烧一会儿。想要多汤一些，加入酱汁搅拌均匀后就可以马上关火了。

2、我做了几次，自己感觉2个小米辣已经比较辣了。半个小米辣是比较亲民，大家都可以吃的程度。