酸酸甜甜，夏日必选——橙香白鳕鱼做法 步骤 图解

橙汁酸酸甜甜，既开胃，又健康，确实是炎夏主菜的最佳伴侣。今天，为大家带来一道香橙白鳕鱼，口感清爽，果香满满，也不带腥味，老少皆宜。准备的材料简单，做起来也快，是一道不错的家常菜。希望你们喜欢吧！

用料  

酸酸甜甜，夏日必选——橙香白鳕鱼的做法  

1. 先来一张主要材料合影。

2. 把材料洗净，百里香整理一下，蕃茜切碎，橙子榨汁，柠檬皮和橙皮 削成细细的碎。

3. 鱼用柠檬皮碎、橙皮碎和少许盐腌10-20分钟，并用厨房纸吸走多余水分。

4. 烧开水，把芦笋焯熟，再用冰薄薄铺上面，放一边隔水备用。

5. 把酌量橙汁在小锅里煮，边煮边放蜜糖、盐，直到自己喜欢的酸度和甜度。

6. 热平底锅，放一小块牛油，待融化后，放入鱼柳，鱼皮朝下，用中火煎约2分钟。煎的时候，可以用锅铲稍稍加力按平鱼柳，防止鱼皮受热翘起。

7. 撒蕃茜碎、百里香碎、黑胡椒碎，反面，小火煎5分钟左右。

8. 起鱼，摆盘。

小贴士

1. 野生白鳕鱼块肉质非常滑，只要火力不要太大，都不会过熟，影响口感。对于煎鱼小白，买白鳕鱼、银鳕鱼或比目鱼类肉质纤维少，鱼油多的比较容易操作。
2. 不喜欢芦笋，可以换法边豆之类。
3. 摆盘的时候把鱼托起来卖相更好。
4. 橙汁要适量，喜欢粘稠，可以放入水淀粉，也可以按照正宗法国餐，下一大块牛油，不过技术要求很高，要多多练习才能成功。