中餐厅同款辣子鸡，超详细步骤100%成功做法 步骤 图解

作为一个爱吃辣的人，看到川菜真是欲罢不能啊。最近热播的中餐厅，看到林大厨做的辣子鸡，隔着屏幕都流口水。😭

做这道菜之前，一定要先煮米饭呀，实在太下饭了。这道菜无论放在饭桌上的哪个位置，都是最红的C位。

辣椒不要放太多，小心爆菊花，这样吃起来也比较爽，不用辣椒里挑肉。哈哈！😉

用料  

中餐厅同款辣子鸡，超详细步骤100%成功的做法  

1. 洗净所有的食材备用

2. 鸡翅根解冻完后，洗干净并用餐巾纸吸走表面水分，用刀沿着鸡翅根的筋络去骨取肉，一开始觉得好像有点难，掌握诀窍后其实不难

3. 鸡翅根的肉剔出来后，再切成小块，放进碗里，加入适量的白胡椒粉、少量粉、鸡蛋取蛋清，最后加入淀粉，用筷子或徒手拌匀

4. 锅里倒入油，最好用可以油炸的锅，深底平底锅里放油，鸡肉一块块放进锅里，炸至金黄捞出锅

5. 放入锅里复炸，十几秒即能捞出，每一个小鸡块都金黄发亮

6. 接着倒掉平底锅里的油，留适量油在锅里，倒入干辣椒、花椒爆香片刻

7. 加入2勺豆瓣酱，炒出红油，最后加入炸好的小鸡块，再翻炒5分钟就能出锅啦

8. 红红火火的一盘硬菜就做好了

9. 盛盘，开吃，呷一口啤酒，人生乐哉

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小贴士

1、辣子鸡要油炸2次，有人嫌麻烦，其实第2次油炸的速度非常快，10几秒就可以出锅了
2、喜欢吃辣的，可以多加点干辣椒，加点葱姜调料