零厨艺都可以做的的巨好吃皮蛋豆腐做法 步骤 图解

虽然现在的皮蛋基本都是无铅的，但怀孕生娃哺乳期，秉持着小心为妙的态度基本没有吃皮蛋。现在哺乳期快结束了，心儿要飞起来，上周五买菜看到皮蛋愉快的买了几个，还没来得及吃，周六去朋友家做客，就吃到了这道菜。吃的开心之余，连夸好吃，讨教了做法回来做。

用料  

零厨艺都可以做的的巨好吃皮蛋豆腐的做法  

1. 内脂豆腐一盒的，倒扣在容器里，划花刀，对豆腥味敏感的可以蒸一下或者微波炉加热一下，然后倒掉里面的汁水后再划花刀。

2. 大蒜香菜小米辣按照自己喜欢的比例放在一起打碎。不能吃辣可以不放辣椒。喜欢吃小葱的也可以放点小葱进去。对于这道菜来说，大蒜和香菜是灵魂，在一起打碎特别提味。

3. 如图，打碎后，味极鲜：蚝油：蒸鱼豉油：凉拌醋按照3：1：1：2的比例加到蒜泥香菜碎里，再放一小勺糖提味。这时的酱汁比较咸，需要加适量凉开水来调节咸味。

4. 皮蛋切好摆在豆腐上面和周边。淋上蒜泥香菜碎，再淋几滴香油，放上香菜装饰，一道好吃的皮蛋豆腐就做好了，大晚上吃，鲜的嘞，也不用担心嘴巴里的蒜味影响形象～

小贴士

我一直觉得做菜，特别是中餐，往往需要灵活点，很多时候可以根据手边的食材情况、自己的口感喜好做出一些调整。
皮蛋和豆腐比例可以调整。
香菜大蒜辣椒小葱比例和种类也可根据自己口味适当调整。
而酱汁，如果家里不怎么做菜，没有蒸鱼豉油和蚝油，以酱油和醋味主料，也是可以的。
最后，说下醋，非常建议加。因为腌制皮蛋需要石灰，所以皮蛋口感上明显偏碱，醋里的酸可以和皮蛋里的碱中和一下，让皮蛋口感更柔和一点。