夏天炒菜少拌菜多 很多人拌凉菜比较寡淡 请跟我来炝拌一切 我的配料一向简单
用料
| 土豆 | 2个 |
| 蒜 | 4-5瓣 |
| 香菜 | 2根 |
| 花椒 | 抓几粒是几粒 |
| 陈醋 | 3勺 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 糖 | 2克 |
| 泰椒 | 2枚 |
| 食用油 | 5勺 |
谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法
食材如图 调料 盐 糖 醋 香油 花椒油 很简单 土豆选大点的 脆的 不要选面土豆 辣椒随自己口味可多可少 唯独蒜和油稍多点
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第2张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第2张")
土豆去皮擦丝 不要太细的丝 配料切末 不用特别小 土豆一定要过凉水 洗净淀粉才脆
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第3张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第3张")
水开之后再下土豆 水开水开水开之后哈 下土豆后不用完全开 冒泡即可 要不会不脆 喜欢面的 多煮一会 焯完立刻过凉水
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第4张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第4张")
控干水这么摆放 这样油只泼在蒜和辣椒上 不会把香菜加热 蒜末上放上盐 淋上香油 这个时候淋香油 请记住 糖放一边不要碰热油以免结块 不要味精鸡精什么的 我家不吃 这样就可以很香 相信我哈哈哈
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第5张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第5张")
起锅烧油 跟炒菜差不多的油就行 放几颗花椒 喜欢干辣椒就在放点干辣椒 我不放 太辣
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第6张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第6张")
油热 泼之 刺啦刺啦都泼在蒜和辣椒上
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第7张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第7张")
赶紧倒醋 白醋 陈醋 米醋看自己喜好 我家吃陈醋
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第8张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第8张")
然后一顿拌 让油充分包裹蒜香咸酸 拌拌拌 然后感觉不到油了 尝 就是爆香！味道丰富 不是简单的蒜和香油味 咸香味被蒜味包裹 蒜味和花椒很搭 又有点酸不腻 糖能解了花椒和土豆本身的麻 完美！
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第9张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第9张")
装盘 不香你打死我 回头再做个葱油的
![谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第10张]( "谁拌谁香的炝拌土豆丝的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、泼油之前一定要在蒜上淋香油 蒜不糊 香油不会太热挥发香味
2、像颜色好就用白醋 我用陈醋 更浓
3、喜欢芥末的 可以适量放芥末 黄绿都行 别有风味
4、这种炝蒜适合很多凉菜 海带丝 洋白菜 白菜心 萝卜皮 喜蒜的都可以 特别有滋味儿