夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜做法 步骤 图解

用料  

夏日爽口凉菜蓑衣黄瓜的做法  

1. 将洗净的黄瓜斜刀切，建议新手在黄瓜两侧各放一根筷子，这样就不至于将黄瓜切断了

2. 单面切完的效果，每刀之间别切的太厚，这样腌出的黄瓜会更入味

3. 一面切完后，在相反的面再重复切，这样一根漂亮的蓑衣黄瓜就切好了

4. 两根切好后码入盆中，撒入盐，腌40分钟

5. 腌黄瓜的时候我们可以做辣椒油，将辣椒面（粗）、少量盐、芝麻、蒜蓉放入小容器里

6. 锅中烧油，油烧至将筷子放进油锅筷子头起小泡就可以了

7. 将烧好的油少量多次的倒入辣椒面中，边倒油边用筷子搅拌，这样辣椒面就不至于糊了，很快辣椒面被热油激发出香浓的味道了，这时我们的辣椒油就做好了

8. 经过40分钟腌制后黄瓜变得脆脆的，还很有韧性，这时便可以判断黄瓜已经腌好了，这是我们就可将腌黄瓜的水倒掉并用凉白开冲一下多余的盐分后，冲完水的黄瓜放回盆中，倒入白醋和白砂糖调出酸甜口，最后放入炸好的辣椒油，放入冰箱冷藏1小时后就可以吃到清凉的蓑衣黄瓜了