沙姜不是每个人都喜欢那个味
不过做成沙姜猪脚却很多人喜欢😍
由于上一次做没用照相,图片先用网络图片放着,下次做再更新图片
用料
猪蹄 | 1只 |
沙姜 | 2块 |
香菜 | 两把 |
白酒(料酒) | 适量 |
八角 | 1顆 |
蒜头 | 两瓣 |
辣椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
沙姜🐷猪脚的做法
先提前一天把水冰成冰块,猪脚煮好后需要冰一个小时
清洗猪脚,然后冷水下锅,放姜片,白酒,煮滚就关火捞起猪脚清洗干净,把杂毛清理干净
清理干净的猪脚放锅里加水,姜片,酒,八角开火煮15分钟
煮好猪脚捞起过几遍水降温,把冰好的冰块拿出来放水弄一盘冰水然后把降温的猪脚放进去,冰半个小时
冰猪脚的过程中可以准备味汁。
把配料切好。
把锅烧红,放油,把沙姜,辣椒,放锅里爆香,放酱油,耗油,加适量的高汤(煮猪脚的汤),煮好味汁盛起,放香菜和蒜蓉,放凉
待猪脚冰好捞起摆盘,淋上放凉的味汁,
ok完成
想猪脚更入味最好放进冰箱第二天吃