川拌藤椒鸡食谱做法大全,超简单的川拌藤椒鸡做法步骤

最近的上海，每天都像在汗蒸
小方内心os：热暑我辣！！
气温总是能左右人的心情和食欲
“吃什么呢？”
又成为每天的灵魂拷问

要是有一道菜，可以热吃、冷吃
还能开胃又解馋
更重要的还是低卡低脂无负担
今天跟你们分享这道夏日必吃的：
「川拌藤椒鸡」
①煮②撕③拌④开吃！
开瓶啤酒，今晚吃鸡🐔！
（快来抄作业啦）

用料  

川拌藤椒鸡的做法  

1. 准备食材：
   
   🍗鸡腿 两只 （2人份）
   洋葱半个
   独头蒜2个（普通大蒜也可）
   小米椒少许
   老姜
   香菜适量
   白芝麻少许
   🥜花生米适量
   【食研小方】川香椒麻风味料理包
   （小方提示：嫌炒制过程麻烦的花，可以直接买熟芝麻和酒鬼花生代替，当然不加也可以）

2. 烧一锅开水，待煮沸时加入少许盐和姜片，为煮鸡腿做去腥准备；鸡腿改几下刀，放入锅中煮（大概10min左右）
   鸡腿划几刀，放入锅中煮熟（大概10min左右）

3. 把芝麻和花生米依次炒香，一定不能同时下锅哦！要有耐心中小火慢慢炒，芝麻炒三分钟左右，花生米需要的时间会更长一些，可以放些盐（河沙炒栗子的原理）炒完之后用筛子把他俩分开。嫌麻烦的，可以直接买现成的或者就不加。
   炒制好之后，放在一旁晾凉。

4. 鸡腿煮十到十五分钟就可以了，确保煮熟。有条件的话，放入冰水让鸡腿冷静一下。或者，就捞起来让它自己冷静冷静。

5. 趁鸡腿在冷静，配菜！香菜切小段、小米椒切丝、洋葱切条、大蒜切片、姜切片（刀法可随意）切好备用；
   * 悄悄告诉你，切洋葱的时候含一口水，不会流泪噢😭

6. 这一步很关键，让你的藤椒鸡不“一般”。
   切好的生姜和大蒜以2:8的比例用捣蒜器（yuanjiu）捣成泥，或者拍成泥（我相信你能找到办法）
   用一个小一点的锅，放少许油，把一半的姜蒜泥炸到金黄。炸的过程记得火不要太大，不停的翻炒。一半生一半熟，就是凉菜的灵魂——金银蒜
   嫌麻烦的  这一步也可以省去

7. 晾凉后的花生米揉搓后，去皮，用刀简单切压成颗粒的花生碎。
   冷静后的鸡腿，用手把肉拆（撕）下来。

8. 将所有准备好的配菜：香菜末、尖椒丝、鸡腿肉、洋葱丝、金银蒜、花生碎+熟芝麻通通放入大碗中。打开川香椒麻风味料理包依次淋入麻辣拌酱、麻酱、爽脆云芥菜和藤椒油，抓拌均匀，让每一个食材都被酱料包裹即可。

9. bingo✌🏻 上桌开吃！

小贴士

切洋葱时，含一口水，可以避免辣眼睛（不信你试试，就那么神奇）
每一个配料都是增加风味，最简版的可以是鸡腿肉加风味包。
喜欢酸口的亲，还可以加柠檬或者醋哦

总之，掌握底层逻辑，就可以任意发挥！