提升刀工的青椒土豆丝做法 步骤 图解

为了努力提升自己零基础的刀工 天向大家分享一道 用料超级少 但口感清脆的 青椒土豆丝 话不多说 开整！！！

用料  

提升刀工的青椒土豆丝的做法  

1. 准备1个土豆，2个青椒（ps：图中的土豆有个是多余的🙈）

2. 将土豆先切片，再切丝，将青椒切成丝

3. 用水冲洗土豆丝，然后大火烧开水，将土豆丝带入锅中，然后向锅中加入少量醋，将土豆丝焯至白色或者透明状即可捞出，前后大概用时30s左右
   
   补充
   1 用水冲洗土豆丝主要为了洗去淀粉，用热水焯土豆丝主要为了后续炒土豆丝的时候快速变熟
   2 将土豆丝放入装有开水的过程，最好用手来抓去放入，避免将土豆丝上的水也带入锅中

4. 烧热水，倒点醋，将土豆丝焯一下，大概过30s左右，看到土豆丝变白或者变透明，就可以取出来，然后再用凉水过滤一遍土豆丝来进一步洗掉土豆丝上的淀粉，洗过后一定要尽量把水过滤干净，不然最后最后炒出来的菜会带有少量多余的汤，并且味道也会流失到汤中
   
   下锅
   将土豆丝和青椒丝一起下入锅中 翻炒30s左右，加入3调料勺盐调味，加少量醋让土豆丝起脆性，将其翻炒均匀就可以出锅啦～
   
   补充
   用开水焯土豆丝是为了去除土豆的淀粉，使得炒出来的土豆丝更脆

小贴士

切土豆丝上手步骤
1 将土豆去皮之后在底部切一刀，使得土豆稳稳的立在砧板上
2 将土豆切成土豆片的时候来回拉动，这样切出来的片，省力且均匀；在切片的过程中，由于土豆淀粉含量高，土豆片容易粘在刀上，可以提前用水蘸湿刀的两面来减缓土豆片粘刀的情况
3 将土豆片切丝的时候要用刀的前2/3，向前推切