蕉多多戚风食谱做法大全,超简单的蕉多多戚风做法步骤

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

不添加水分，使用大分量的香蕉带来馥郁的香气和温润的口感。
每一口都能品尝到香蕉的颗粒和纤维。
这是8寸配方，6寸分量减半。
（注意蛋黄糊的状态图。）
戚风蛋糕制作视频见此：(草莓奶油蛋糕）
（旧，粗暴的戚风视频）

由浅入深的基础烘焙视频合辑：_list/107044141/
问工具型号哒看这个~

用料  

蕉多多戚风的做法  

1. 脱掉香蕉的衣服。

2. 用叉子捣碎。

3. 加入植物油。

4. 筛入低筋面粉。

5. 搅拌成湿润的面团。
   注意：这里虽然湿润，但是是成团的！如果这里已经变成面糊状，那说明使用的香蕉水分太多了。

6. 加入蛋黄，用力搅拌均匀，形成粘稠的面糊。

7. 可酌情滴几滴香草精，

8. 打发蛋白。
   （个人习惯打发到介于湿性和干性间的中性发泡，大家可以根据自己的习惯确定打发程度。）

9. 挖一大勺蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

10. 这样。

11. 倒回蛋白霜中。

12. 拌匀。

13. 入模。
    我使用八寸中空模，烘焙时间是180℃40分钟。
    如果使用圆模具，要降温延时，添加了香蕉泥的蛋糕容易上色，建议使用通常的温度或降低5℃左右。
    这款戚风液体含量大，中空模熟得快。

小贴士

虽然配方中湿性材料分量较大，但通过减少鸡蛋（通常8寸5个蛋，6寸3个蛋嘛~）和油脂，增加干粉，这个配比是平衡的。
烘焙愉快:)