蒜香杏鲍菇、金针菇做法 步骤 图解

冰箱里有一小把金针菇、几颗杏鲍菇，量不大，想办法一锅给蒸了，分开用锡纸包的，保持各自的菇香味。哈哈爆香加调料的时候蒜有点焦了，但依旧好吃！

用料  

蒜香杏鲍菇、金针菇的做法  

1. 洗干净杏鲍菇用手撕开、金针菇洗净切去根部，放在菜筐里沥水备用。手撕有点费时间，考验耐心的时候来了。

2. 小米辣、葱切段。蒜剥好，切成蓉，继续考验耐心。
   //美味的重点// 蒜切碎后，分成三份:
         第一份量最多、用于放油里爆香；
         第二份其次，在爆香完成后，关火加入；
         第三份最少，直接放在菇上面，待前两份蒜蓉做好后倒在第三份上。
   tips:  这三份蒜，要做两个蒸菇，根据金针菇、杏鲍菇的量，分别给安排蒜量。当然也可以把两个菇摆一起，直接一起做好。

3. 金针菇摆在锡纸里，并撒上第三份一部分的蒜。备用。

4. 杏鲍菇摆在锡纸里，撒第三份剩余的蒜。备用。

5. 热锅，倒油，等油加热后，把第一份蒜和葱，小米辣一起加入，等待到有蒜香出来。

6. 一二合体:
   加入一小勺盐、一小勺糖、两勺生抽、半勺耗油，用菜铲快速翻炒，免得炸锅糊了。翻炒均匀后关火，把第二份蒜全部加入。

7. 合体后的蒜蓉和油，取适量，倒入摆好备用的金针菇里

8. 合体后的蒜蓉和油，取适量，倒入摆好备用的杏鲍菇里。

9. 锅洗干净，加水加热，差不多烧开，放入蒸架，把包着菇的锡纸摆在上面，盖上盖子，蒸8-10分钟。
   tip:锡纸可以完全包裹起来，不开口。

10. 小心开盖，用湿布取锡纸包，注意里面有汤汁，免得烫手，放到盘子上。蒸好的香喷喷的金针菇。

11. 蒸好的香喷喷的杏鲍菇。