下饭,宴客
用料
糖 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 适量 |
花雕 | 适量 |
大虾 | 500g |
生粉 | 适量 |
姜 | 3片 |
洋葱 | 半个 |
小葱 | 3根 |
小辣椒 | 1个 |
新月爆炒虾的做法
切好料头
洋葱切件
大虾去头须,开背去虾线。
一勺生粉抓匀
入180度油温快速炸。不用全熟。要让虾壳开脆上色。姜片也一同炸制
倒出虾,不用洗锅。重新热锅
爆香蒜,小辣椒。放入洋葱炒。再在锅边淋入适量花雕炝锅。酒精挥发后加入蚝油,糖,少许水。
放入虾快炒。临出锅淋入少许酱汁,放入葱段炒。
完成
小贴士
1.生粉要在虾炸之前才加,不然会被水分稀释化成糊。
2.。这道菜虾的品种不受限。